Danča Hájková

Zdravě grilovaná zelenina

Když jsem na jedné oslavě narozenin navrhla, že bych si před grilováním masa ogrilovala zeleninu, tak jsem sklidila řadu posměšků.

Grilovaná zelenina

Byla jsem také v kolektivu samých chlapáků, kteří vnímají zeleninu jako něco jedovatého.

Hlášky jako nejsem přeci králík asi moc dobře znáš. Řekla jsem si tedy, že se nebudu pánů tvorstva na nic dovolovat a zeleninu si prostě ugriluji.

Sice jsem od stolu zaslechla nějaké "chytré poznámky", ale už jsem tušila, jak to dopadne. Mnou přinešenou zeleninu jsem si připravila a šup s ní na gril. Jak moje grilovaná zelenina dopadla?

5 chyb při 😵🤕🤮 cvičení, které ŽENY 💃 neustále OPAKUJÍ... Video dárek si zdarma vyzvedni ZDE >

Hlavní velitel smečky se přeci jenom odvážil pozřít můj zdravý zeleninový výtvor a po prvním soustu pravil: Hele chlapi, vono je to fakt dobrý, dejte si taky hryza. No a za pár minut byla všechna moje ugrilovaná zelenina fuč. Dopadlo to tak, jak jsem si od začátku myslela :-).

V zeleninovo-grilovacím článku ti prozradím:

Časté chyby při grilování zeleniny
Jaká zelenina se nejvíce hodí na grilování?
Recept na grilovanou zeleninu v marinádě
Oblíbená marináda a dip
Další TOP zdravé recepty na gril a dobroty ke grilování
Článek: jak hubnout a grilovat zároveň?

1) Časté chyby při grilování zeleniny:

a) Zeleninu předem nemarinuj, ale griluj ji jen tak na sucho. Pokud si přichystáš marinádu, zeleninu v ní vymácháš a položíš takto na gril, tak si spálíš chuť marinády i zdravé oleje.

Marinádu si určitě připrav, ale použij ji až po ugrilování zeleniny. Čerstvě ugrilovaná zelenina výborně nasaje a pojme všechny chutě. Marináda tedy ano, ale až po :-).

Zažij také fitness proměnu ZDE >

b) Zelenina se ti může zdát křehoučká a náchylná na spálení, ale není to tak. Vůbec se neboj, protože zelenina toho vydrží hodně. Puchýřky a mírné připálení vůbec nevadí a kolikrát zelenině dodají ten správný šmrnc :-).

Zelenině svědčí pořádný žár. Proto také griluj na přímém žáru bez alobalu a dalších "tlumičů" tepla. Ideál je položit zeleninu přímo na grilovací mřížku.

c) Žádnou zeleninu není třeba loupat, ale stačí ji jen omýt vodou.

d) Lilek a cuketu je dobré nechat "vybrečet". Posol jednotlivé kousky zeleniny a před grilováním ji vysuš ubrousky. Na vybrečení zeleniny ti stačí pár minut (5-10 minut).

2) Jaká zelenina se nejvíce hodí na grilování?

Cuketa
Papriky
Žampiony
Lilky
Patisony
Chřest
Brambory
Fazolové lusky
Kedlubny
Kukuřice
Rajčata
Mrkev
Celer
Cibule

3) Recept na grilovanou zeleninu v marinádě:

1) Cuketu, lilky, brambory, kedlubny pokrájej na plátky, které udělej asi půl-centimetru tlusté. Nakrájený lilek a cuketu ještě posol, nech 5-10 minut vybrečet a poté vysuš ubrousky.

2) Ostatní zeleninu nakrájej na přibližně stejně veliké kousky. Ideální velikost je tak na jedno větší sousto.

Zažij také fitness proměnu ZDE >

3) Všechnu zeleninu polož na rozpálený gril (přímo na mřížku nad žhavé). Prostě bez ničeho, úplně bez oleje a dalších výmyslů :-).

4) Měkkou zeleninu griluj 7-11 minut a tvrdší déle, klidně přes 15 minut. Určitě hotovou zeleninu poznáš, protože začne hnědnout a na povrchu se mohou začít dělat puchýřky.

5) Každý má rád grilovanou zeleninu jinak... Po pár minutách si tedy od každého druhu sundej testovací vzorek a sama se rozhodni, jestli budeš v grilování pokračovat nebo ti to stačí.

6) Teprve teď přijde na řadu olej, marináda, bylinky a další dochucovadla. Čerstvě grilovaná zelenina totiž nejlépe přijme přidané chutě a navíc si žárem nespálíš zdravé oleje a vitamíny, proto dáváš marinádu až po grilování :-). Ogrilovanou zeleninu dej do misky, přelij olivovým olejem a trošku posol.

4) Oblíbené marinády a dip:

MARINÁDA:

Já mám nejradši klasiku :-). Olivový olej přímo na hotovou zeleninu a trošku soli. Občas přihodím čerstvé bylinky. Chutě se tak "nemlátí" a vynikne chuť grilované zeleniny.

DIP - do kterého si zeleninu namáčím:

100 g bílého jogurtu
3 polévkové lžíce polotučného nebo tučného tvarohu
Hrst nakrájené jarní cibulky
Hrst nakrájené petrželky
Hrst nakrájené pažitky
3-4 špetky soli a pepře

Než se ti zelenina ogriluje, tak si dip připrav: V misce smíchej jogurt, tvaroh, cibulku, petrželku, pažitku, sůl a pepř. Dip si samozřejmě můžeš dochutit dle libosti :-). Někdo přidává ještě kari koření.